טעים, פשוט ובריא.
⏰ משך התסיסה: 2 שבועות בקיץ, 3 שבועות בחורף
🏺 כלי חרס 3.5 ליטר + משקולות +מקל דחיסה
🟣 2 כרובים – עדיף סגול
🧂 3.5 כפות מלח איכותי (עדיף גס, הימליה \ אטלנטי לח)
מקלפים וזורקים את העלה הראשון. שמים בצד את העלה השני (יעזור לסגור את הכלי בצורה טובה וישמור שהכרוב לא יצוף.)
קוצצים את הכרוב גס ושמים ב2 קערות גדולות.
מוסיפים את המלח לכרוב, מערבבים עם הידיים, ודוחסים קצת עם המקל.
נותנים לזה לנוח כמה שעות, אפשר מדי פעם לחזור ולערבב. (מינימום שעתיים)
מכניסים הכול לכלי חרס, גם את הנוזלים שיצאו מהכרוב. משלימים עם מים ולוחצים עם המקל על מנת להוציא בועות אויר. שמים את עלה הכרוב ששמרנו שלם ועליו את המשקולות. להשלים מים עד לכיסוי המשקולות. (להשאיר חלל אויר בתוך הכלי).
לסגור עם המכסה
לשים מים בתעלה. (לבדוק בכל 3 ימים בערך שלא חסר מים)
טיפים:
להשתמש בירק אורגני, מלח ומים איכותיים.
אסור שיהיה מגע- אויר וכרוב.
לשים פתק עם תאריך מתי מוכן.
כשמוכן, להעביר לצנצנת עם הנוזלים של הכרוב (שלא יהיה מגע בין הכרוב לאוויר) ולמקרר (יכול להחזיק חצי שנה.)
אפשר לשתות \ להכין טחינה מהנוזל
לבריאות!