תיאור
*משלוח עד הבית בלבד או איסוף עצמי, אין אפשרות לEPOST
הקדירות מיוצרות בישראל בעבודת יד על אבניים.
לעומת זאת, בכלים אחרים שמיובאים מחו״ל, לא ניתן לדעת בוודאות באילו חומרי גלם השתמשו ליצירת הכלי.
קיים חשש שכלים מיובאים מחו"ל, מיוצרים מתערובות יציקה זולות (פסולת בנייה) ונצבעים מבחוץ בצבע שחור ועוברים זיגוג שהוא כל כך מבריק שזה מעלה את החשש לשימוש בעופרת.
החימר הוא טבעי איכותי ויקר.
מומלץ לרכוש גם את מקל העץ מכיוון שהוא יקל על עבודת הדחיסה והמעיכה של הירק.
איך עובדת קדירת הכבישה?
הירק שבקדירה מתחיל לתסוס.
בתהליך משתחררים גזים, פחמן דו חמצני הדוחק את שארית החמצן שבקדירה אל מחוצה לה וכך נוצרת בפנים סביבה סטרילית ונטולת חמצן, בה החיידקים הטובים מתרבים ומפרקים את הירק במיצים של עצמו, ללא כל חומרי האצה תעשיתיים.
המכסה מונח בתוך תעלת מים החוסמת את כניסת החמצן מבחוץ, אך גזי התסיסה מבפנים יכולים לצאת החוצא דרף חריץ קטן שבמכסה.
כך שהוא משמש כשסתום חד כיווני המאפשר יציאה של גזי התסיסה אך חוסם לחלוטין את כניסת חמצן מבחוץ ויוצר סביבה אנאירובית.
גזי התסיסה יוצאים כבועות אל מחוץ לקדירה, דרך חור קטן שבמכסה אשר שקוע בתעלת המים.
לאחר כמה ימים הקדירה תתחיל לבעבע ותשמעו – “בלפ…בלפ…בלפ…”.
בועות ייצאו לתעלת המים דרך החריץ שבמכסה, וזה סימן שהתהליך החל בהצלחה.
יציאת הבועות יכולות להמשך כשבועיים, אך התדירות תרד לאט לאט.
4. אסתטיקה – הקדירה יפה וטובה לעין ולנפש – זו גם סיבה טובה.
מדוע כדאי לכבוש ירקות בתסיסה טבעית?
כבישת ירקות בתהליך תסיסה הוא גילוי מחודש של שיטת שימור עתיקה בעזרת מלח ים בלבד.
החיידקים הטובים מתרבים בעזרת גלוקוז ובהעדר חמצן.
כאשר אדם חולה, מציעים לו תרופה, אנטיביוטיקה שתהרוג את החיידקים הרעים.
לכן, במקום להלחם בחיידקים הרעים, אכלו מזון פרוביוטי והגדילו את מספר החיידקים הטובים שילחמו בחיידקים הרעים- וכך תבריאו. תזונאים/יות מהמובילים בעולם, מעודדים צריכת ירקות כבושים טבעי, על בסיס יומי.
מתכונים לקדירת כבישה: